El Fortana Dell'Emilia proviene de una vid propia de suelos arenosos y aluviales, donde predomina la acidez. Un frescor intrínseco, por tanto, perfectamente equilibrado por una fuerte azúcar residual. Un postre nada empalagoso, con un color único, en el límite entre la cereza y el rubí. La nariz es plena y tierna. El sorbo inesperado y equilibrado. Un vino espumoso único.