Un auténtico polvo de oro que huele a mar: estas son las palabras con las que se define la bottarga de salmonete molido. Un manjar que se obtiene de los huevos dorados del salmonete, apreciado desde la antigüedad. Trabajando los huevos de salmonete (cuidadosamente seleccionados y secados), midiendo cuidadosamente la sal marina de Cerdeña y mezclándola con simples gestos, se obtiene una Bottarga dorada, caracterizada por un interesante aroma marino y un sabor sabroso y equilibrado.